Det finnes mange typer ris; hvit, naturris, svart eller kanskje rød. Risretter er sunne, og selv kokt ris har god holdbarhet. Husk at også ris fra take-away kan brukes til restemat. Husk å kjøle ned risen fort slik at det ikke dannes bakterier. Sett kjelen, med lokket på, i et kaldt vannbad, eller legg over risen i et glass- eller plastboks og kjøl det ned på samme måte. På vinteren kan man sette det ut på verandaen.